Receta de popietas o rollitos de pechuga de pollo, calabacín y tocineta asadas al horno acompañadas de una salsa de miel y nueces.
Receta de Popietas de pechuga de pollo con tocineta y calabacín
Ingredientes de la receta de Popietas de pechuga de pollo con tocineta y calabacín:
- Ingredientes (2p):
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 1 calabacín
- 4 lonchas de tocineta
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- Para la vinagreta:
- 2-3 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 nueces picadas
- aceite de oliva
- vinagre
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Popietas de pechuga de pollo con tocineta y calabacín:
Con la ayuda de una mandolina, corta 4 láminas de calabacín, a lo largo. Extiéndelas sobre una superficie plana y salpimienta.Coloca encima de cada una un filete de pechuga de pollo, vuelve a salpimentar y haz un rollito. Enrosca ahora una lámina de tocineta en cada rollito y atraviesa con un palillo de un lado a otro para que no se suelten.
Pinta la bandeja de horno con un poco de aceite y coloca encima las popietas. Hornea a 200 grados durante 7-8 minutos (con el horno precalentado). Retira y reserva.
Para la vinagreta, mezcla en un bol la mielcon un buen chorro de aceite, un poco de vinagre y la mostaza. Salpimienta, añade unas nueces picadas y mezcla. Añade perejil picado.
Sirve dos popietas de pollo, calabacín y tocineta por comensal y salsea con la salsa de miel y nueces.