Revuelto de higadillos y mollejas de pollo

Receta de Karlos Arguiñano de revuelto de higadillos y mollejas de pollo.

Ingredientes

• 1/2 kg. de higadillos
• 1/4 de mollejas
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan de molde
• 100 grs. de guisantes pelados
• Perejil picado
• Sal
• Aceite
• 8 huevos

Elaboración

Cortar en juliana la cebolleta y el ajo y freírlos en la sartén con aceite.

Cuando se doren, añadir los higadillos limpios y cortados en cuatro y las mollejas cortadas en juliana no muy fina.

Rehogar bien y añadir los guisantes cocidos, dar unas vueltas y cascar los huevos en la sartén.

Añadir la sal y el perejil. Mezclarlo hasta que cuaje y pasarlo al plato. Lo adornaremos con los panes de molde fritos y cortado en triangulitos.