Receta de Karlos Arguiñano de revuelto de higadillos y mollejas de pollo.
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Carnes
Receta de Karlos Arguiñano de revuelto de higadillos y mollejas de pollo.
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Cortar en juliana la cebolleta y el ajo y freírlos en la sartén con aceite.
Cuando se doren, añadir los higadillos limpios y cortados en cuatro y las mollejas cortadas en juliana no muy fina.
Rehogar bien y añadir los guisantes cocidos, dar unas vueltas y cascar los huevos en la sartén.
Añadir la sal y el perejil. Mezclarlo hasta que cuaje y pasarlo al plato. Lo adornaremos con los panes de molde fritos y cortado en triangulitos.