Solomillo relleno de jamón y queso por Karlos Arguiñano

Compartimos un plato ideal para preparar en celebraciones y festividades navideñas: Solomillo relleno de jamón y queso, que destaca por su textura, sabor y escasez de grasa. Con el paso a paso de Karlos Arguiñano.

El solomillo de cerdo es una pieza tierna y económica, lo que nos permite acceder fácilmente a ella y elaborar los nuestros platos favoritos. En este caso elaboraremos un suculento solomillo relleno de jamón y queso que será todo un éxito.

Ingredientes (4 personas):

• 2 solomillos de cerdo de 400 g
• 6 orejones de albaricoque
• 4 lonchas de jamón cocido
• 125 g de queso de oveja curado
• 8 dientes de ajo
• 75 g de hojas de escarola y rúcula
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• pimienta
• perejil

Receta de solomillo relleno de jamón y queso paso a paso

Pica los orejones en daditos y resérvalos. Corta 12 bastones de queso. Extiende 4 lonchas de jamón sobre la tabla, colócales encima (a uno de los lados), 3 bastones de queso y unos dados de orejón. Enrolla las lonchas de jamón sobre el queso y los orejones.

Corta los solomillos en dos y ábrelos (sin cortarlos del todo). Salpimiéntalos por la parte interior y pon una loncha de jamón sobre cada trozo. Átalos con lid de cocina y salpimiéntalos por fuera.

Dora los 4 trozos de solomillo (por todos los lados) en una sartén con un chorrito de aceite.

Colócalos sobre una bandeja apta para el horno. Agrega los dientes de ajo (aplastados y sin pelar) e introduce la bandeja en el horno (previamente calentado) a 200-220ºC durante 10 minutos.

Retírales la cuerda de cocina y sirve un trozo de solomillo (puedes cortarlos por la mitad) y 2 dientes de ajo en cada plato.

Aliña las hojas de rúcula y escarola con aceite, vinagre y sal, y pon una porción en cada plato. Adórnalos con unas hojas de perejil. Ya tendremos preparado nuestro solomillo de cerdo relleno de jamón y queso.

Consejos para hacer solomillo relleno de jamón y queso por Arguiñano

Como en todos los casos cuando hay un relleno, la sorpresa puede ser muy grata y a la vez inesperada, que es lo que hemos intentado hacer hoy con el jamón, el queso y los orejones.

El solomillo de cerdo es el tipo de carne mejor valorada a la hora de cocinarla y elaborar distintos platos, sobre todo al horno, con lo que nos encontramos ante un alimento muy versátil e interesante.