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Receta de Tacos de pollo con pisto

Receta de Tacos de pollo con pisto

¡Elabora estos ricos tacos de pollo con pisto! Una receta de Karlos Arguiñano inspirada en la cocina mexicana.

Quesos TGT

Ingredientes

  • 600 gr. de pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 2 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • 8 rebanadas de pan
  • aceite virgen extra
  • vinagre de Módena
  • sal
  • pimienta negra en grano
  • perejil picado

Elaboración

Pela, pica la cebolla y ponla a rehogar en una sartén con un poco de aceite. Limpia los pimientos, pela el calabacín y los tomates y pica todo en cuadrados. Incorpóralos a la sartén en el orden siguiente, primero los pimientos, después el calabacín y finalmente los tomates. Sazona y cocina durante 20 minutos.

Pela dos ajos y machácalos en el mortero. Agrega un poco de aceite y un poco de perejil picado.

Corta las pechugas en tacos de bocado. Salpimiéntalos y saltéalos en una sartén con aceite. Cuando estén casi hechos, retira el aceite, añade 2 dientes de ajo bien picados y saltea. Vierte un par de cucharadas de vinagre de Modena, raspa el fondo de la sartén y saltea nuevamente.

Unta los trozos de pan con el majado de ajo, aceite y perejil. Sirve a un lado de la fuente el pisto, y al otro los tacos de pollo.

Consejo

Cuando vayas a cocinar pimientos, es conveniente quitarles siempre el corazón. La manera más sencilla es haciendo un corte alrededor del rabo. Después tira de él con cuidado y te saldrá el corazón con las semillas.

Receta indicada para personas que sufren colesterol.