Coca de Trempó

El Trempó es una ensalada de cebolla, pimiento verde y tomate típica de Mallorca, en la que las verduras están cortadas finamente. Habitualmente se sirve sobre una base de pan llamada coca, cuya masa se elabora con harina, aceite, sal, levadura y agua y posteriormente se hornea.

Ingredientes (4 personas):

• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates
• 2 cebollas
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón
• sal
• pimienta negra
• perejil
• Para la masa:
• 350 g de harina de fuerza
• 60 g manteca de cerdo
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 120 ml de agua tibia
• 25 g levadura fresca
• sal

Elaboración de la receta de Coca de Trempó:

Pon la harina en un bol grande. Agrega la manteca, la levadura, el agua tibia, el aceite de oliva y la sal. Mezcla bien y amasa hasta conseguir una masa homogénea.

Estira la masa con un rodillo y colócala sobre una placa de horno forrada con papel de horno. Pínchala con un tenedor y hornea a 180ºC durante unos 15 minutos.

Pica los pimientos (rojos y verdes), las cebollas y los tomates. Colócalos en un bol y aderézalos con aceite, pimentón, sal y pimienta.

Reparte las verduras sobre la masa y métela de nuevo al horno a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente. 

Sirve la coca de Trempó y adórnala con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si no tenéis tiempo de elaborar la masa, podéis echar mano de otras masas preparadas (de empanadas o pizzas) que podréis encontrar en cualquier supermercado.

Receta saludable que aporta energía
Información nutricional de la receta de Coca de Trempó