Ensaladas y verduras

Acelgas en adobo: una receta muy saludable y sabrosa elaborada por Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas):

  • 1 k de acelgas
  • 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de pimentón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Acelgas en adobo por Karlos Arguiñano:

Pon agua a calentar en un cazo, añade el huevo y cuécelo durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Refresca, pela, córtalo en 4 gajos y resérvalos. Lava las hojas de acelga, retírales los hilos y córtalas (tanto las pencas como las hojas) en trocitos.

Acelgas en adobo

Pon agua a calentar en una cazuela grande y sazónala. Cuando el agua empiece a hervir, agrega las acelgas y cuécelas durante 10 minutos aproximadamente. Escúrrelas y reserva por separado las acelgas y el caldo de la cocción.

Acelgas en adobo

Calienta una cazuela grande con un chorrito de aceite, pela el diente de ajo, lamina y añádelo. Dóralo un poco, retíralo y ponlo en el mortero. Añade también las rebanadas de pan tostadas y el pimentón, y maja todo bien. Añade las 2 cucharadas de vinagre y mezcla bien.

Acelgas en adobo

Añade las acelgas a la cazuela (donde has dorado el ajo) y rehógalas un poco. Incorpora el majado, remueve y vierte un poco del caldo resultante de la cocción de las acelgas. Cocina conjuntamente durante 5 minutos.

Acelgas en adobo

Sirve las acelgas en 4 platos y pon un gajo de huevo en cada uno. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Acelgas en adobo

Consejo:

Si las acelgas son pequeñas y tiernas, no hará falta quitarles los hilos.

Presentación de la receta Acelgas en adobo por Karlos Arguiñano:

Acelgas en adobo

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