Acelgas gratinadas con queso y piñones

Ingredientes de la receta de acelgas gratinadas con queso y piñones:

• - Para 4 personas:
• 1 k. de acelgas
• 1 cucharada de piñones pelados
• 100 gr. de jamón
• 1 cebolla
• 100 gr. de queso
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• - Para la bechamel:
• 100 ml. de leche
• 2 cucharadas de harina
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de acelgas gratinadas con queso y piñones:

Lava las acelgas bajo el chorro de agua fría. Coloca las hojas en el fondo de la olla rápida con un poco de agua y las pencas picaditas en la vaporera con una pizca de sal. Cuécelas durante 3 minutos. Escurre y reserva.

Para la bechamel, en una cazuela con aceite integra la harina, remueve bien con una varilla, vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Cuece unos 10 minutos.

A continuación, pocha la cebolla picada en una sartén con aceite. Añade el jamón picado, rehoga y agrega las acelgas. Rehoga todo durante 2 minutos. Coloca en 4 cazuelitas refractarias. Cubre con la bechamel y espolvorea con los piñones y el queso cortado en daditos. Gratina suavemente. Sirve.

Consejo

Para eliminar el olor desagradable de las manos luego de trabajar con cebolla, es suficiente frotarlas con un trozo de tomate.