Alcachofas con patatas y almejas

Ingredientes de la receta de alcachofas con patatas y almejas:

• Ingredientes (4p):
• - 12 alcachofas
• - 2 patatas
• - 500 gr. de almejas
• - 1 cebolla
• - 2 dientes de ajo
• - agua
• - aceite de oliva
• - sal
• - perejil

Elaboración de la receta de alcachofas con patatas y almejas:

Pica y pocha la cebolla en una olla con un chorrito de aceite. Trocea las patatas e incorpóralas cuando esté la cebolla bien pochadita. Sazona y vierte un vaso de agua. Tapa y cocina (al 1) durante 3 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Limpia las alcachofas, córtalas en cuartos y fríelas en una cacerola ancha con un chorrito de aceite durante 10 minutos. Incorpora las patatas con la cebolla y un poco del caldo de la olla. Cocina a fuego suave durante unos minutos.

Lamina y dora los dientes de ajo en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega las almejas y cocina hasta que se abran. Incorpora todo a la cacerola de las alcachofas, añade perejil picado y sirve en un plato hondo.

Consejo

Para limpiar correctamente las alcachofas hay que lavarlas muy bien debajo del grifo con abundante agua. Retirar las hojas más externas, ya que son las duras, hasta dejar a la vista el corazón de las alcachofas.