Baba txikis guisadas

Ingredientes para la receta Baba txikis guisadas (4 personas)

• 300 g de habas secas
• 150 g de jamón serrano
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 2 patatas
• 2 huevos
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta Baba txikis guisadas

Pica la cebolleta y el diente de ajo. Pon todo a pochar en la olla a presión con un chorro de aceite. Pela el tomate, retírale las pepitas, pícalo e incorpóralo a la olla.

Cuando esté bien pochado incorpora el jamón cortado al gusto, las patatas peladas y troceadas y las habas. Sazona y cubre con agua. Tapa y cocina durante 15 minutos desde que empiece a salir el vapor.

Cuece los huevos en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10-12 minutos. Enfríalos, pélalos y córtalos en rodajas.

Emplata las baba txikis, acompaña con las rodajas de huevo y sirve.

Consejo

Las habas frescas se conservan mejor y más tiempo en el verdulero del frigorífico, o también pueden dejarse en un lugar fresco, seco y protegido de la luz y la humedad. Si son secas, no presentan, en general, problemas para su almacenamiento. Basta conservarlas en un recipiente cerrado y en un lugar fresco y seco.