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Ensaladas y verduras

Receta de Berenjena rellena al estilo árabe


Eva Arguiñano prepara en el programa Hoy cocinas tú la receta de berenjena rellena de carne picada al estilo árabe, con arroz, pimienta y romero.

Ingredientes de la receta de berenjena rellena al estilo árabe:

  • - Para 2 personas:
  • 2 berenjenas
  • 250 gr. de carne picada de ternera
  • 5 cucharada de salsa de tomate
  • 100 gr. de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • zumo de 1/2 limón
  • agua
  • aceite de oliva
  • unas hojas de menta
  • pimienta de jamaica
  • pimienta negra
  • una ramita de romero
  • cayena molida
  • sal

Elaboración de la receta de berenjena rellena al estilo árabe:

Retira los dos extremos de las berenjenas y corta dos cilindros de cada una. Saca la carne del interior de los cilindros y reserva la carne y los cilindros.

Prepara un caldo con agua, pimienta de jamaica y el zumo de limón. Deja en el fuego unos minutos e introduce los cilindros de las berenjenas. Escáldalas brevemente (reserva el caldo) y colócalas en una fuente de horno.

En una cazuela cuece el arroz en agua hirviendo con sal durante unos 15-18 minutos. Una vez que el arroz esté cocido, mézclalo con la carne picada. Añade pimienta negra molida y una pizca de cayena también molida. Rellena los cilindros con esta mezcla e introdúcelos al horno a 215º C., 15 minutos.

 otro lado prepara la salsa, añadiendo al caldo reservado anteriormente la carne de la berenjena picada y la salsa de tomate. Deja que se cocine a fuego suave.

Sirve la berenjena rellena, acompaña con la salsa al estilo árabe, riega con un chorrito de aceite de oliva, espolvorea un poco de cayena y adorna con una ramita de romero.