Berenjena rellena al estilo árabe

Ingredientes de la receta de berenjena rellena al estilo árabe:

• - Para 2 personas:
• 2 berenjenas
• 250 gr. de carne picada de ternera
• 5 cucharada de salsa de tomate
• 100 gr. de arroz
• 2 dientes de ajo
• zumo de 1/2 limón
• agua
• aceite de oliva
• unas hojas de menta
• pimienta de jamaica
• pimienta negra
• una ramita de romero
• cayena molida
• sal

Elaboración de la receta de berenjena rellena al estilo árabe:

Retira los dos extremos de las berenjenas y corta dos cilindros de cada una. Saca la carne del interior de los cilindros y reserva la carne y los cilindros.

Prepara un caldo con agua, pimienta de jamaica y el zumo de limón. Deja en el fuego unos minutos e introduce los cilindros de las berenjenas. Escáldalas brevemente (reserva el caldo) y colócalas en una fuente de horno.

En una cazuela cuece el arroz en agua hirviendo con sal durante unos 15-18 minutos. Una vez que el arroz esté cocido, mézclalo con la carne picada. Añade pimienta negra molida y una pizca de cayena también molida. Rellena los cilindros con esta mezcla e introdúcelos al horno a 215º C., 15 minutos.

 otro lado prepara la salsa, añadiendo al caldo reservado anteriormente la carne de la berenjena picada y la salsa de tomate. Deja que se cocine a fuego suave.

Sirve la berenjena rellena, acompaña con la salsa al estilo árabe, riega con un chorrito de aceite de oliva, espolvorea un poco de cayena y adorna con una ramita de romero.