Berenjena rellena al estilo árabe
Eva Arguiñano prepara en el programa Hoy cocinas tú la receta de berenjena rellena de carne picada al estilo árabe, con arroz, pimienta y romero.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
48 m
Tiempo total
48 m
Ingredientes de la receta de berenjena rellena al estilo árabe:
Para 2 personas:
- 2 berenjenas
- 250 gr. de carne picada de ternera
- 5 cucharada de salsa de tomate
- 100 gr. de arroz
- 2 dientes de ajo
- zumo de 1/2 limón
- agua
- aceite de oliva
- unas hojas de menta
- pimienta de jamaica
- pimienta negra
- una ramita de romero
- cayena molida
- sal
Elaboración de la receta de berenjena rellena al estilo árabe:
Retira los dos extremos de las berenjenas y corta dos cilindros de cada una. Saca la carne del interior de los cilindros y reserva la carne y los cilindros.
Prepara un caldo con agua, pimienta de jamaica y el zumo de limón. Deja en el fuego unos minutos e introduce los cilindros de las berenjenas. Escáldalas brevemente (reserva el caldo) y colócalas en una fuente de horno.
En una cazuela cuece el arroz en agua hirviendo con sal durante unos 15-18 minutos. Una vez que el arroz esté cocido, mézclalo con la carne picada. Añade pimienta negra molida y una pizca de cayena también molida. Rellena los cilindros con esta mezcla e introdúcelos al horno a 215º C., 15 minutos.
otro lado prepara la salsa, añadiendo al caldo reservado anteriormente la carne de la berenjena picada y la salsa de tomate. Deja que se cocine a fuego suave.
Sirve la berenjena rellena, acompaña con la salsa al estilo árabe, riega con un chorrito de aceite de oliva, espolvorea un poco de cayena y adorna con una ramita de romero.
