Boniato: propiedades, beneficios y recetas

El boniato es un tubérculo similar a la patata. Se diferencia de esta última, principalmente, en su sabor dulce. Una característica muy apreciada en la cocina que permite preparar distintos platos. Además, es un alimento saludable, rico en nutrientes. Repasamos sus propiedades nutricionales y os proponemos algunas recetas deliciosas de boniato:

Propiedades nutricionales

Las propiedades nutricionales del boniato, sus beneficios para la salud y su sabor lo han convertido en uno de los productos más de moda en los últimos años. Es rico en hidratos de carbono, proteínas y aminoácidos esenciales, como la metionina.

Destaca su contenido en vitamina A, en forma de betacaroteno. Una vitamina esencial para la salud de la piel, la vista y los huesos. También es rico en vitaminas C, B6, B5, B1 y B2, y minerales como el hierro, magnesio, potasio y cobre.

Contiene casi el doble de fibra dietética que otros tipos de patata, que ayuda a limpiar el aparato digestivo. Además, es de los pocos vegetales con un índice glucémico medio, pese a su sabor dulce. Así, evita los picos de insulina, regula los niveles de glucosa y previene la diabetes tipo 2.

Beneficios saludables del boniato

Las propiedades nutricionales del boniato lo convierten en un alimento muy beneficioso para la salud en general. Repasamos sus beneficios más destacados:

• El boniato es un poderoso antioxidante, rico en betacarotenos, que refuerza el sistema inmunitario y ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer.
• Es un alimento muy saciante, bajo en calorías y nutritivo. Esto hace que sea ideal para aquellas personas que quieran perder peso.
• Evita el estreñimiento gracias a su contenido en fibra.
• Es bueno para la visión y ayuda a prevenir algunos problemas de la vista, como las cataratas.
• Mejora la salud de la piel, pelo y uñas.
• Su contenido en vitamina B6, convierte al boniato en una importante fuente de energía.
• Ayuda a regular la hipertensión arterial.
• Es un alimento muy beneficioso para embarazadas gracias a su contenido en ácido fólico.

8 recetas de boniato

El boniato es muy versátil. Se puede incluir en infinidad de recetas dulces o saladas. Os dejamos algunas de ellas:

Arroz integral con boniato y manzana
Karlos Arguiñano elabora la receta de Arroz integral con boniato y manzana en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina ¡saludable y nutritiva!

Crema de boniato, brócoli y coliflor
Cómo preparar, paso a paso esta deliciosa y nutritiva receta apta para vegetarianos que ha preparado hoy Karlos Arguiñano en su programa de televisión.

Ensalada de escarola, boniato y maíz
Karlos Arguiñano prepara una ensalada de escarola con zanahoria rallada, boniato cocido y maíz frito.

Buñuelos de boniato
Receta de Eva Arguiñano de buñuelos de boniato espolvoreados con canela y miel, un dulce tradicional muy fácil de preparar.

Magret de pato con boniato y salsa de oporto
Receta de magret de pato con boniato y salsa de oporto, Karlos Arguiñano prepara un delicioso plato de magret de pato con guarnición de boniato, ciruelas y pasas.

Sopa fría de aguacate con boniato
Karlos Arguiñano nos prepara una receta en la que combina ingredientes como los aguacates y el boniato, dando lugar a una sopa fría que no nos dejará indiferentes.

Flan de boniato con frutos secos
Receta de Eva Arguiñano sobre cómo hacer un flan de boniato con frutos secos. Un sorprendente y apetitoso postre.

Hamburguesas de mijo y boniato frito
Receta de hamburguesas de mijo y boniato frito, un plato de cocina macrobiótica de Zuhaitz Izarra.