Ensaladas y verduras
Karlos Arguiñano prepara una receta de borraja con patatas y jamón serrano, un plato digestivo que ayuda a evitar la retención de líquidos.
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Karlos Arguiñano, 22 de marzo de 2018
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Retira las hojas de las borrajas y la parte inferior del tallo. Lávalas y córtalas en trozos de 4 centímetros. Pon agua a calentar en una cazuela, sazónala y cuando empiece a hervir, añade la borraja. Cuécela durante 12 minutos. Escurre la borraja y resérvala. Reserva también el caldo.
Pela la patata, córtala en daditos y fríelos en una sartén con aceite. Cuando estén hechos, escúrrelos en un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sazona.
Pela los dientes de ajo, lamina y rehógalos en una tartera con un chorrito de aceite. Pica el jamón en dados y añádelos. Antes de que cojan color, agrega el la harina, rehógala un poco y vierte un poco del caldo resultante de cocer la borraja. Cocina el conjunto durante un par de minutos y agrega la borraja. Mezcla bien y agrega las patatas a la tartera.
Espolvorea con perejil picado y decora con una hojita de perejil. Sirve.
Es un plato saludable que mejora el estado digestivo, recomendado en especial para las personas que padecen gastritis, digestiones lentas y estreñimiento. Además, este plato nos depura y nos ayuda a no tener retención de líquidos.
El ingrediente principal es la borraja, y en este caso, las verduras y hortalizas forman el 70% del plato.
La cantidad de hidratos de carbono presentes en la harina y las patatas es suficiente para que tengamos energía y no pasemos hambre en el transcurso de la tarde.
Hay escasez de proteínas animales, sólo presentes en el jamón, ya que suponen el 10% del plato. Por este motivo, en la cena no faltarán alimentos como carne, pescado o huevos.
De postre, una fruta y un yogur con frutos secos, para mejorar el aporte nutricional de la comida.
Plato del día:
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Comida:
Cena:
Consejo de la Doctora Telleria:
Se recomienda un puñado de frutos secos 4 veces a la semana por su alto contenido en fibra, vitaminas, minerales, proteínas y grasas cardiosaludables.