Borraja al vapor con refrito de ajo y jamón

Receta de verduras: borraja al vapor con refrito de ajo y jamón elaborada por Karlos Arguiñano.

Ingredientes de la receta de borraja al vapor con refrito de ajo y jamón:

Ingredientes (4 p.):

• 2 kg. de borrajas
• 1/2 kg. de patatas
• 200 gr. de jamón
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 2 huevos cocidos
• agua
• aceite virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón
• sal

Elaboración de la receta de borraja al vapor con refrito de ajo y jamón:

Limpia (quita los hilos del tallo con el cuchillo o con el estropajo) y corta las borrajas en trozos. Mantenlas a remojo en un bol con agua. Mientras, pon a cocer en un cazo con agua, los huevos durante 8-10 minutos.

Pela las patatas y trocéalas. Ponlas en el fondo de la olla rápida con un poco de agua y coloca las borrajas en el cestito para cocer al vapor. Cuece las verduras durante 4 minutos.

En una cazuela baja, con un poco de aceite, fríe los ajos fileteados. Añade el jamón troceado y un poco de harina. Rehoga y agrega el caldo de las borrajas (que no quede muy espeso).

Incorpora a esta salsa la borraja y las patatas cocidas y cocínalas a fuego lento unos 2 minutos. (si espesa mucho puedes agregar mas caldo). Añade los huevos cocidos cortados en cuatro trozos, espolvorea con pimentón y sirve.

Consejo

Generalmente el consumo de ajo genera problemas de digestión y mal aliento. Estos problemas se pueden solucionar en parte, retirando el tallo central. Y recordar que el "perejil" es una aliado para quitar o la menos "rebajar" el "olor a ajo".