Karlos Arguiñano prepara un plato de cardo salteado con foie a la plancha y almendras tostadas, una receta tradicional de Navidad.
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Karlos Arguiñano, 28 de abril de 2023
Ensaladas y verduras
Karlos Arguiñano prepara un plato de cardo salteado con foie a la plancha y almendras tostadas, una receta tradicional de Navidad.
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Karlos Arguiñano, 28 de abril de 2023
Limpia bien el cardo retirando con un cuchillo las zonas externas más duras de las pencas, así como los hilillos o filamentos de los tallos. Córtalos en trozos de unos 5 centímetros. Pon abundante agua a cocer en la olla rápida, sazona y cuando empiece a hervir coloca la tapa. Cocina durante 5 minutos. Escurre y reserva.
Calienta una sartén sin aceite, agrega las almendras y tuéstalas hasta que queden doradas. Reserva.
Pela los dientes de ajo, lamínalos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega los trozos de cardo y saltéalos brevemente.
Salpimienta el foie y cocínalo a la plancha. Sirve el cardo, coloca encima una loncha de foie y salpica todo con las almendras tostadas. Adorna con unas hojas de perejil y sirve.