Receta de Karlos Arguiñano de carpaccio de calabacín con tomates cherry, piñones tostados, albahaca picada y vinagreta de frambuesa, un plato sencillo de preparar apto para vegetarianos y veganos.
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Ensaladas y verduras
Receta de Karlos Arguiñano de carpaccio de calabacín con tomates cherry, piñones tostados, albahaca picada y vinagreta de frambuesa, un plato sencillo de preparar apto para vegetarianos y veganos.
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Lava bien el calabacín, y con ayuda de una mandolina, córtalo en lonchas finas. Extiéndelas sobre una fuente amplia y sazona.
Abre los tomates como si fueran flores.
Mezcla en un bol, aceite, vinagre de frambuesa y unas hojas de albahaca picadas.
Vierte la mezcla sobre el calabacín y espolvoréalo con los piñones tostados. Adorna con los tomates y sirve el carpaccio de calabacín.