Cazuela de verdel o caballa

Ingredientes de la receta de cazuela de verdel:

• - Para 4-6 personas:
• 200 grs. de fideos (nº 4)
• 2-3 caballas o verdel (dependiendo del tamaño)
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 100 gr. de guisantes (desgranados)
• 2 alcachofas
• 3 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino de Jerez
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• azafrán
• comino (1/2 cucharadita)
• perejil

Elaboración de la receta de cazuela de verdel:

Pela y pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla, añádela y deja pochar. Pica el pimiento verde y las zanahorias y agrégalas. Limpia y trocea las alcachofas e incorpóralas. Sazona y rehoga. Una vez pochadas las verduras, pela y pica el tomate y añádelo. Vierte el vino blanco.

Desgrana los guisantes e incorpóralos a las verduras pochadas junto con una hoja de laurel, una cucharadita de comino en grano y unas hebras de azafrán. Añade los fideos y el caldo de pescado. Remueve, sazona y deja cocer durante 10-12 minutos.

Limpia las caballas, saca los lomos y trocéalos. Salpimienta y añádelos a la cazuela. Tapa, apaga el fuego y deja reposar 3-4 minutos.

Sirve en plato hondo y decora con una ramita de perejil.

Consejo

Un signo distintivo de los pescados frescos es que tengan los ojos brillantes, limpios, húmedos y salientes y la pupila negra.

Tenemos un plato muy nutritivo y con grandes propiedades beneficiosas para el organismo.

La caballa o verdel es un pescado azul. Y como todos los pescados azules, contiene grasas ricas en ácidos grasos omega 3, que limpian la sangre de colesterol y triglicéridos. De esta manera, ayudan a evitar la formación de trombos, y se aconseja para quienes padecen problemas de corazón.

Las personas con gastritis atrófica y los sometidos a ciertas medicaciones suelen tener carencias de vitamina B12. La caballa presenta esta vitamina en grandes cantidades.

Acompañando al pescado nos encontramos con verduras y hortalizas de gran poder antioxidante: el tomate, la zanahoria, el pimiento verde, el ajo con su efecto regulador de la tensión arterial. Ayudan a proteger el sistema cardiovascular.

La fibra presente en los guisantes y en la alcachofa contribuye a regular los niveles de colesterol en sangre. Para potenciar este efecto es mejor elegir fideos integrales.

Es un plato que aporta proteínas de alto valor nutricional procedentes del pescado. Además, la combinación del guisante con los fideos hace que las proteínas de ambos mejoren mucho desde el punto de vista nutricional.

Para terminar, escoged una pera troceada en un yogur natural desnatado.