Receta de coles de Bruselas con bacalao ahumado en salsa conn pimientos choriceros y caldo de verduras.
Receta de Coles de Bruselas en salsa vizcaína
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 800 gr. de coles de Bruselas
- 100 gr. bacalao ahumado
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas rojas
- 20 gr. de miga de pan
- 5 pimientos choriceros
- 400 ml. de caldo de verdura
- 1 copa de vino blanco
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de Coles de Bruselas en salsa vizcaína:
Pon a remojar los pimientos choriceros en agua caliente durante unos 20-30 minutos aproximadamente y sácales la carne. Resérvala.
Pela los dientes de ajo, lamínalos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pela y pica en juliana las cebollas rojas y agrega. Sazona, deja pochar suavemente.
Trocea la miga de pan y el bacalao e incorpora. Sazona, vierte el vino blanco y el caldo. Añade la carne de los pimientos choriceros picadita y cocina todo durante 15 minutos a fuego suave. Pasa por el pasapurés, cuela, pon a punto de sal y reserva la salsa vizcaína.
Retira las hojas externas de las coles de Bruselas y pon las coles a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cuécelas durante 15 minutos aproximadamente. Escurre. Para servir, pon la salsa vizcaína en el fondo del plato y distribuye encima las coles de Bruselas.
Consejo
Un buen truco aplicable a la cocción de las coles de Bruselas consiste en hacerle un tajo en la zona del tallo, en forma de cruz. De ese modo, la parte del centro se cocinará a la par de las hojas externas, que suelen cocerse mucho más rápidamente.
Las verduras deben estar presentes a diario en nuestras dietas, ya que aportan vitaminas, minerales, agua y antioxidantes. Las coles, en concreto, son ricas en fibra y recomendadas en caso de estreñimiento.
Información nutricional: Las coles de Bruselas son bajas en calorías y aumentan las defensas