Ensalada de bacalao y patatas, la receta ligera de Karlos Arguiñano

La ensalada de bacalao y patatas es una receta deliciosa y saludable perfecta para cualquier ocasión. Además, es un plato que puedes servir frío o templado, ideal para días de calor o para ocasiones especiales como las celebraciones navideñas.

Aprende paso a paso cómo hacer esta receta de Karlos Arguiñano para disfrutarla en cualquier momento.

Ingredientes (para 4 personas)

• 800 g de bacalao
• 2 patatas
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento piquillo o morrón
• 1 cebolla

Elaboración de la ensalada de bacalao y patatas paso a paso

1. Cuece las patatas

Comienza cociendo las patatas en agua con sal. Pela las patatas cuando estén cocidas y córtalas en rodajas finas.

2. Sofríe las verduras

Mientras se cuecen las patatas, lava bien los pimientos y la cebolla. Corta los pimientos en tiras finas y la cebolla, en juliana. Saltea las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas.

3. Saltea el bacalao con las verduras

Añade los trozos de bacalao desmenuzados y saltea por unos minutos. Puedes cortar las piezas más grandes de bacalao en láminas para hacer una presentación diferente.

4. Monta la ensalada

En un plato grande o en una fuente, coloca las patatas cocidas cortadas en finas rodajas. Luego, pon encima el salteado de bacalao y verduras, y sobre ello, distribuye las rodajas de tomate. Elige el aliño que más te guste.

Consejos para preparar una ensalada de bacalao y patatas perfecta

Es importante utilizar un buen bacalao, preferiblemente fresco o desalado. Si usas bacalao salado, asegúrate de desalarlo previamente, dejándolo en agua durante 24 horas y cambiando el agua varias veces.

Después, coloca el bacalao desalado en una cazuela con agua fría y cocina a fuego bajo. No dejes que hierva, ya que el bacalao se deshace fácilmente. Sácalo cuando esté cocido y, mientras aún esté caliente, desmenúzalo en trozos pequeños. Reserva algunas piezas para laminarlas.

Para aliñar la ensalada, puedes optar por una vinagreta o por una mahonesa casera ligera, que aportará cremosidad al plato.

Beneficios nutricionales de la ensalada de bacalao y patatas

La ensalada de bacalao y patata es un plato bajo en grasas y alto en proteínas gracias al bacalao. Las patatas aportan hidratos de carbono complejos, mientras que las verduras añaden fibra y vitaminas.

Cómo conservar la ensalada de bacalao y patatas

Si te sobra ensalada, puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera por un máximo de 2 días. Sin embargo, es importante que no la dejes mucho tiempo, ya que las patatas pueden perder su textura y sabor.

Si has añadido mahonesa, esta ensalada debe consumirse lo antes posible, ya que la mayonesa puede estropearse rápidamente.