Ensalada de canónigos y remolacha

Ingredientes (4 personas):

• 200 g de canónigos
• 1 remolacha cocida
• 100 g de requesón
• 30 g de pipas de calabaza
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta Ensalada de canónigos y remolacha:

Lava los canónigos, seca y ponlos en una fuente.

Pica la remolacha en dados y añádelos.

Desmenuza el requesón y espárcelo por encima.

Tuesta las pipas de calabaza en una sartén y salpica con ellas la ensalada.

Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve.