Ensaladas y verduras
Ainhoa Sánchez, colaboradora del programa Cocina Abierta de Karlos Arguiñano, elabora la receta de acompañamiento Ensalada de escarola y mango.
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Karlos Arguiñano, 26 de marzo de 2020
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Lava la escarola, seca, trocea y ponla en una fuente.
Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y añádelos.
Pela el mango, córtalo en dados y agrégalos a la fuente.
Aplasta los pistachos y espolvorea la ensalada.
Sazona y alíñala con aceite y vinagre.
Por ello la ENSALADA DE ESCAROLA Y MANGO, mejora la presencia de verduras y hortalizas equilibrando así el menú.
Ensalada hecha con alimentos de temporada, depurativa, de fácil digestión, recomendada para todos.
Esta ensalada nos ayuda a prevenir el estreñimiento y a no tener retención de líquidos.
Acompañarla de una ración pequeña de pistachos mejora el aporte de fibra, minerales, vitaminas, ácidos grasos y proteínas.
El pomelo puede sustituir al vinagre del aliño.
Tampoco es necesaria la sal y poca cantidad de aceite ya que los pistachos de la ensalada, también aportan grasa que además, como la grasa del aceite de oliva, nos ayuda a bajar el colesterol.
De postre una fruta y un yogur.