Ensalada de escarola, queso y tomate
Karlos Arguiñano prepara una receta muy saludable y completa, ya que contiene verduras y lácteos: Ensalada de escarola, queso y tomate.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Tiempo total
35 m
Ingredientes (4 personas)
- 1 escarola
- 1 rulo de queso snack
- 16 nueces
- 1 diente de ajo
- 3 patatas
- 2 tomates
- 1 huevo
- agua
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de ensalada de escarola, queso y tomate
Pon a cocer las patatas (25 minutos) y el huevo (10 minutos) en una cazuela con agua y sal. Pela las patatas y córtalas en lonchas gruesas. Reserva.
Pela el huevo, pícalo finamente y colócalo en un bol pequeño, agrega aceite, perejil picado, vinagre y sal, mezcla bien y reserva la vinagreta.
Pela los tomates y córtalos en gajos. Corta el queso en lonchas. Pela las nueces y pícalas. Reserva todo.
Pela y parte el diente de ajo por la mitad y unta un bol. Lava la escarola, pícala e incorpórala al bol. Sazona y mezcla bien. Reserva.
Para servir, salpimienta una fuente y coloca las lonchas de patata. Sazona. Coloca en el centro la escarola. Distribuye encima los gajos de tomate y las nueces. Acompaña con el queso y aliña con la vinagreta.
Consejo
Conviene elegir las escarolas de hojas frescas, firmes, tiernas y de buen color verde, sobre todo las externas, y rechazar las de colores parduscos o amarillentos.
