Ensalada de garbanzos y aguacate, la receta fácil de Arguiñano

La ensalada de garbanzos y aguacate es una opción refrescante y nutritiva, perfecta para incluir en dietas vegetarianas y veganas, porque es un plato muy completo.

Esta receta combina la cremosidad del aguacate con la textura suave de los garbanzos cocidos y la frescura del tomate, creando un plato lleno de sabor y color.

Además, es muy fácil de preparar y tiene ingredientes básicos que se pueden encontrar en cualquier despensa. Aprende cómo hacerla con el paso a paso de Karlos Arguiñano y disfruta de un plato muy fresco y nutritivo.

Ingredientes (4 personas):

• 200 g de garbanzos (cocidos)
• 1 aguacate
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• hojas de cilantro
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la ensalada de garbanzos y aguacate paso a paso

1. Prepara los garbanzos:

Si usas garbanzos en conserva, enjuágalos bien bajo agua fría para eliminar el exceso de sodio. Si prefieres cocerlos, deja los garbanzos en remojo durante 8 horas y luego cuécelos hasta que estén tiernos. Escúrrelos y colócalos en un bol.

2. Añade el tomate:

Pela los tomates y córtalos en cubos pequeños. Si lo prefieres, puedes dejarlos con piel, según tu gusto. Añádelo al bol.

3. Agrega el aguacate:

Pela el aguacate, retira el hueso y córtalo en dados medianos. Añade el aguacate al bol de garbanzos y tomate.

4. Añade el ajo y el cilantro:

Pica finamente el diente de ajo y las hojas de cilantro fresco. Agrega ambos al bol con los demás ingredientes.

5. Aliña la ensalada:

Sazona al gusto con sal y aliña con aceite de oliva virgen extra y un toque de vinagre, mezclando todo bien para que los sabores se integren.

6. Sirve o deja reposar:

Sirve la ensalada de inmediato para disfrutar de la frescura del aguacate y el cilantro, o bien, deja reposar unos minutos en la nevera para que los sabores se mezclen aún más.

Consejos para preparar una ensalada de garbanzos y aguacates perfecta

Usa garbanzos bien cocidos

Asegúrate de que los garbanzos estén bien cocidos, pero no deshechos. Deben mantener su forma y textura, pero ser lo suficientemente tiernos para masticar fácilmente. Si usas garbanzos de bote, enjuágalos bien para eliminar el exceso de sodio y mejorar su sabor.

Asegúrate de que el aguacate está en su punto

El aguacate debe estar maduro, pero no pasado. Un aguacate demasiado maduro puede deshacerse y cambiar la textura de la ensalada, mientras que uno verde será demasiado duro. Opta por aguacates que ceden ligeramente al presionar con los dedos.

Prepara los ingredientes justo antes de servir

Como el aguacate se oxida rápidamente y el cilantro pierde su frescura, es mejor preparar la ensalada justo antes de servir. Si tienes que prepararla con antelación, rocía jugo de limón sobre el aguacate para evitar que se ponga oscuro.

Mezcla con suavidad

Al mezclar la ensalada, hazlo suavemente para evitar aplastar los ingredientes, especialmente el aguacate, que es delicado. Usa una cuchara grande para combinar todo con cuidado.

Equilibra el aliño

La clave para resaltar el sabor de los ingredientes es un aliño bien equilibrado. Prueba ajustar las proporciones de vinagre y aceite de oliva según tu preferencia.

También puedes añadir un poco de jugo de limón o lima para darle un toque más fresco y ácido que complementa muy bien el aguacate.Después de mezclar los ingredientes, prueba la ensalada y ajusta el nivel de sal, pimienta, y ácido (vinagre o limón). El aguacate tiende a suavizar los sabores, así que asegúrate de que el aliño no sea demasiado suave.

Añade ingredientes con texturas crujientes

Para darle un contraste de texturas, puedes añadir ingredientes crujientes como pepino, cebolla morada o semillas tostadas. Esto añade un buen contrapunto a la cremosidad del aguacate y los garbanzos.

Con qué acompañar la ensalada de aguacate y garbanzos

Esta ensalada es ideal para acompañar platos de carne a la parrilla o pescados, o incluso como plato principal ligero y nutritivo.

Cómo conservar la ensalada de garbanzos con aguacate

Esta ensalada se puede conservar en la nevera durante 1-2 días en un recipiente hermético. Si quieres que el aguacate no se oxide, puedes rociarlo con un poco de jugo de limón antes de mezclarlo.

Beneficios nutricionales de esta ensalada de Karlos Arguiñano

El aguacate es una excelente fuente de grasas saludables, mientras que los garbanzos aportan proteínas vegetales y fibra. Esta ensalada es una opción perfecta para quienes buscan un plato equilibrado y bajo en calorías, y para vegetarianos y veganos, ya que es un plato completo.