Ensalada de lechuga y mejillones en escabeche

Ingredientes (4 personas):

• 1 lechuga
• 1 lata de mejillones en escabeche
• aceite de oliva virgen extra
• 1 limón
• cebollino
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de lechuga y mejillones en escabeche:

Lava la lechuga, trocea y sécala. Colócala en una fuente grande. Sazona.

Añade los mejillones en escabeche. Pica el cebollino finamente y agrégalo.

Mezcla en un bol el zumo de medio limón con el aceite y aliña la ensalada. Sirve.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano