Ensalada de lechuga, zanahoria y atún

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de hojas variadas de lechuga
• 4 zanahorias
• 1 cebolleta
• 160 g de atún en aceite
• aceite de oliva virgen extra
• zumo de limón
• orégano
• sal

Elaboración de la receta Ensalada de lechuga, zanahoria y atún:

Lava las hojas de lechugas variadas, seca, trocea y ponlas en una fuente.

Pela las zanahorias y rállalas sobre un bol. Sazona, espolvoréalas con el orégano y vierte encima un chorrito de zumo de limón y mezcla bien. Coloca las zanahorias ralladas encima de las hojas de lechuga.

Pela la cebolleta, córtala en juliana fina y salpica la ensalada.

Sazona y riega todo con un buen chorro de aceite de oliva.

Desmenuza el atún y espárcelo sobre la ensalada. Sirve.

Información nutricional de la receta:

Se recomienda sustituir esta ensalada por una ensalada de arroz o pasta, para mejorar el aporte energético y añadir unos huevos cocidos que junto al atún aseguren un correcto aporte de proteínas, hierro y vitaminas (se trata de una ensalada para 6 comensales).

De postre una fruta y un yogur (la ración de queso recomendada es de 40-60 g por comensal si el queso es curado y 80-125 gr si el queso es fresco), luego los 150 gr de queso de la receta no sustituyen al lácteo del postre.