En el programa de televisión Cocina Abierta de Karlos Arguiñano la colaboradora Ainhoa Sánchez elabora la receta Ensalada de lechugas variadas, plátano y nueces.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 28 de noviembre de 2019
Ensaladas y verduras
Ensalada de lechugas variadas, plátano y nueces
Ingredientes (4 personas):
- 300 g de lechugas variadas
- 1 plátano
- 12 nueces
- 16 moras
- aceite de oliva virgen extra
- zumo de limón
- 1 cucharada de miel
- sal
Elaboración de la receta Ensalada de lechugas variadas, plátano y nueces:
Lava las hojas de lechugas, trocea y ponlas en una fuente. Sazona. Pela el plátano, córtalo en medias lunas y agrégalas.
Casca las nueces, aplástalas un poco y añádelas a la ensalada.
Lava las moras, seca y agrégalas.
Mezcla en un bol el zumo de limón con la miel. Bate los ingredientes hasta que la miel se disuelva. Incorpora el aceite y sigue mezclando. Adereza la ensalada.
Información nutricional de la receta:
La ensalada de hoy equilibra el menú al aportar 300 g de lechugas acercando el porcentaje del grupo de verduras y hortalizas al 50 % recomendado.
La escarola se digiere mejor que la lechuga, estando recomendada para las personas con problemas de gases y digestiones difíciles.
Su riqueza en folatos, la convierte en la verdura de elección para las embarazadas y para los niños.
Su sabor amargo es debido a una sustancia que mejora la función del hígado.
El plátano y las moras, mejoran el aporte de azúcares, fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales, aunque no están en cuantía suficiente como para sustituir a la fruta del postre.
El aceite de oliva virgen extra del aliño aporta grasas que ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares aunque estas grasas aportan calorías por lo que deberemos ser moderados en la cantidad utilizada para hacerlo.
La miel del aliño supone una adicción de azúcar de manera que será de presencia ocasional en los aliños para tener una dieta más saludable.
De postre una fruta y un yogur.