Ensalada de papaya verde thai (Tailandia)

Receta de Bruno Oteiza de ensalada de papaya verde thai elaborada con papaya, tomate, cacahuetes y hojas de cilantro macerados en limón, chile y langostinos, un plato tradicional de la cocina tailandesa.

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 papaya verde
• 2 langostinos secos
• 1 tomate
• 2 limones verdes
• 1 diente de ajo
• 1 chile fresco
• 100 ml de salsa de pescado oriental
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• un puñadito de cacahuetes tostados
• sal
• 1 manojo de cilantro

Elaboración de la receta de Ensalada de papaya verde thai:

Pon un diente de ajo en un mortero y agrega un chile troceado. Maja bien e incorpora la cabeza y la cola del langostino seco. Añade el azúcar moreno, sazona y maja bien el conjunto. Riega con la salsa de pescado y exprime un limón verde.

Haz unos cortes con el cuchillo en la superficie de la papaya. Corta unas tiras con el cuchillo e introdúcelos en el majado. Maja bien el conjunto.

Trocea el tomate, incorpóralo y acompaña con unas hojas de cilantro y unos cacahuetes. Deja macerar durante unos minutos, sirve en un plato y decora con unas hojas de cilantro.

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