Ensalada de patata, aguacate y salmón ahumado

Ingredientes (4 personas):

• 3 patatas
• 150 g de salmón ahumado
• 1 aguacate
• 110 g de requesón
• 1 cebolleta
• 4 pepinillos
• 10 aceitunas negras
• 10 aceitunas verdes
• 1 yogur
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• eneldo
• cebollino

Elaboración de la receta de Ensalada de patata, aguacate y salmón ahumado:

Ingredientes
Esta ensalada está elaborada con ingredientes saludables y es muy completa desde el punto de vista nutricional. Se recomienda especialmente para las personas con estreñimiento y colesterol.

Paso 1: Cocer las patatas, pelar y cortar
Lava las patatas y cuécelas durante 30 minutos en un cazo con abundante agua y una pizca de sal. Refresca, pela y córtalas en lonchas de 1 centímetro. Colócalas en una fuente amplia y sálalas.

Paso 2: Cortar el salmón y picar las cebolletas
Corta el salmón en trozos de bocado y colócalos sobre las patatas. Retira la primera capa de la cebolleta y córtala en juliana fina. Espárcela sobre el salmón y las patatas.

Paso 3: Cortar el aguacate y desmenuzar el requesón
Desmenuza el requesón. Pela el aguacate y córtalo en medias lunas. Añade todo a la ensalada y sazona.

Paso 4: Hacer el aliño y servir
Pon el yogur en un bol. Pica el eneldo y el cebollino y añádelos. Agrega las aceitunas cortadas en aritos y el pepinillo en daditos. Riega con un buen chorro de aceite de oliva y mezcla bien. Aliña la ensalada y sirve.

Consejo
Si os parece que el aliño queda muy espeso, podéis aligerarlo con un chorrito de zumo de limón o de agua.

Información nutricional
Ensalada de patata, aguacate y salmón para personas con colesterol o estreñimiento