Ensalada de patata, aguacate y salmón ahumado
Karlos Arguiñano prepara una completa ensalada con patatas cocidas, salmón ahumado, requesón, aguacate, cebolleta y aliño de yogur, eneldo, cebollino, aceitunas y pepinillo.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Tiempo total
30 m
Ingredientes (4 personas):
- 3 patatas
- 150 g de salmón ahumado
- 1 aguacate
- 110 g de requesón
- 1 cebolleta
- 4 pepinillos
- 10 aceitunas negras
- 10 aceitunas verdes
- 1 yogur
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- eneldo
- cebollino
Elaboración de la receta de Ensalada de patata, aguacate y salmón ahumado:
Ingredientes
Esta ensalada está elaborada con ingredientes saludables y es muy completa desde el punto de vista nutricional. Se recomienda especialmente para las personas con estreñimiento y colesterol.
Paso 1: Cocer las patatas, pelar y cortar
Lava las patatas y cuécelas durante 30 minutos en un cazo con abundante agua y una pizca de sal. Refresca, pela y córtalas en lonchas de 1 centímetro. Colócalas en una fuente amplia y sálalas.
Paso 2: Cortar el salmón y picar las cebolletas
Corta el salmón en trozos de bocado y colócalos sobre las patatas. Retira la primera capa de la cebolleta y córtala en juliana fina. Espárcela sobre el salmón y las patatas.
Paso 3: Cortar el aguacate y desmenuzar el requesón
Desmenuza el requesón. Pela el aguacate y córtalo en medias lunas. Añade todo a la ensalada y sazona.
Paso 4: Hacer el aliño y servir
Pon el yogur en un bol. Pica el eneldo y el cebollino y añádelos. Agrega las aceitunas cortadas en aritos y el pepinillo en daditos. Riega con un buen chorro de aceite de oliva y mezcla bien. Aliña la ensalada y sirve.
Consejo
Si os parece que el aliño queda muy espeso, podéis aligerarlo con un chorrito de zumo de limón o de agua.
