Ensalada de pimientos morrones

Ingredientes para la receta de ensalada de pimientos morrones

• 1 lata de ventresca de bonito
• 4 pimientos morrones
• 3 patatas
• 1 diente de ajo
• 4 huevos
• un chorrito de vino de Jerez
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración para la receta de ensalada de pimientos morrones

Coloca los pimientos en una placa de horno, rocíalos con una gota de aceite y sazona. Hornea (con el horno precalentado) a 180º C durante 25 minutos. Deja que se templen y pélalos. Colócalos en un cuenco, sazona y añade el diente de ajo picadito. Vierte un chorrito de aceite y un chorrito de vino y mezcla bien. Reserva.

Cuece los huevos en un cazo con agua y sal durante 10 minutos. Deja templar y pélalos. Retira las yemas enteras y resérvalas. Pica las claras y resérvalas.

Cuece las patatas en una cazuela con agua y sal durante 30-35 minutos. Deja templar, pélalas y córtalas en lonchas. Colócalas en el fondo de un plato y encima los pimientos aliñados. Esparce las claras picaditas y pasa las yemas por el pasapurés. Coloca encima la ventresca de bonito y aliña con aceite. Espolvorea con perejil picado.

Consejo

Si los pimientos morrones presentan arrugas o manchas significa que han estado almacenados durante demasiado tiempo, lo que provoca una pérdida de nutrientes y de sabor.

Un estudio realizado por la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición revela que el 56% de los españoles mayores de 18 años tienen sobrepeso debido al abuso de carne y la escasez de hortalizas en la dieta. Por eso esta sana receta incluye verduras y pescado.