Ensalada de pochas

Karlos Arguiñano prepara una ensalada de pochas con almejas, tomate, cebolleta y aceitunas, un plato saludable y completo.

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr de pochas
• 300 gr de almejas
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 8 aceitunas verdes (sin hueso)
• 8 aceitunas negras (sin hueso)
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Ensalada de pochas:

Desgrana las pochas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y sal durante 30 minutos. Escurre y colócalas en un bol.

Pela el tomate, pícalo finamente y ponlo en un bol. Agrega la cebolleta y el diente de ajo finamente picados. Corta las aceitunas en aritos y añádelas.

Adereza las verduras con aceite, vinagre y sal a tu gusto. Riega las pochas y mezcla bien.

Pon un chorrito de aceite en una sartén, agrega las almejas, tapa y espera a que se abran. Espolvoréalas con perejil picado. Sirve las pochas en la fuente y coloca alrededor las almejas. Decora con una hoja de perejil.