Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de queso de cabra rebozado acompañado de vinagreta de membrillo, avellanas tostadas, huevos de codorniz, tomate y lechuga. Un plato perfecto para el otoño.
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Ensaladas y verduras
Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de queso de cabra rebozado acompañado de vinagreta de membrillo, avellanas tostadas, huevos de codorniz, tomate y lechuga. Un plato perfecto para el otoño.
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Pon los huevos de codorniz a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 5 minutos. Refresca y pélalos. Reserva.
Funde el membrillo con el vinagre, cuela, agrega aceite fuera del fuego y una pizca de sal (añade un poco más de vinagre si lo necesita). Reserva la vinagreta de membrillo.
Tuesta las avellanas en una sartén sin nada de aceite. Cuando se doren un poco, pásalas a un plato y resérvalas.
Lava bien las hojas de lechuga, pícalas y escúrrelas bien. Lava los tomates y pártelos por la mitad. Pela y pica la pera.
Corta el queso en lonchas, pásalas por harina y cocínalas a la plancha. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina. Monta la ensalada a tu gusto y agrega las lonchas de queso. Aliña con la vinagreta de membrillo y sal.
Si las hojas de lechuga están un poco lacias, introdúcelas en un bol con agua y hielos, de esta manera adquirirán un aspecto más terso.
Información nutricional de la receta: Queso, fuente de calcio y proteínas