Ensalada de remolacha

Karlos Arguiñano prepara una ensalada de remolacha cocida, lechuga, cebolleta y eneldo.

Ingredientes (4 personas):

• 2 remolachas
• 1 lechuga
• 1 cebolleta
• eneldo
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de Ensalada de remolacha:

Lava las remolachas y ponlas en la olla. Cúbrelas con agua cierra la olla y cuécelas durante 6 minutos desde el momento en que suba la válvula. Pela, córtalas en lonchas finas y extiéndelas sobre una fuente amplia.

Añade las hojas de lechuga limpias.

Retira la primera capa de la cebolleta y córtala en juliana fina y agrégala a la ensalada.

Pica el eneldo y espolvorea todo. Salpimienta y adereza con un chorro de aceite y otro de vinagre. Sirve.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano