Ensalada de rúcula, pasas y nueces

Karlos Arguiñano prepara una ensalada de rúcula, uvas pasas, nueces y aliño de mahonesa casera, un plato nutritivo para servir como guarnición.

Ingredientes (4 personas):

• 125 g de rúcula
• 25 g de pasas
• 8 nueces
• 1 huevo
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de rúcula, pasas y nueces:

Lava las hojas de rúcula, seca y extiéndelas en una fuente grande.

Casca las nueces, trocea e incorpóralas. Agrega las pasas.

Pon un huevo en el vaso de la batidora, agrega un chorrito de vinagre, una pizca de sal y abundante aceite. Tritura con la batidora eléctrica hasta que ligue.

Sazona la ensalada y adereza con mahonesa. Sirve la ensalada de rúcula, pasas y nueces.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano