Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de rúcula, tomate y aguacate

Ingredientes (4 personas):

  • 200 g de rúcula
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • 30 g de pipas de girasol (tostadas)
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

Elaboración de la receta Ensalada de rúcula, tomate y aguacate:

Lava las hojas de rúcula, seca y extiéndelas en la parte central de 4 platos.

Pela el tomate, córtalo en dados y espárcelos a un lado de la rúcula. Pela el aguacate, córtalo de la misma manera y colócalo (¼ parte) al otro lado de la rúcula.

Salpica la ensalada con las pipas y aliña con aceite, vinagre y sal.

Información nutricional de la receta:

La ENSALADA DE RÚCULA, TOMATE Y ZANAHORIA equilibra la comida de hoy al mejorar la presencia de verduras y hortalizas en el menú.

Ensalada recomendada para el verano ya que hidrata y aporta antioxidantes que nos ayudan a hacer frente a los efectos nocivos del sol. La rúcula tiene una buena cantidad de vitamina C, beta-caroteno o pro-vitamina A, de efecto antioxidantes y minerales como el magnesio, el potasio y el hierro.

En su composición se distingue una cantidad apreciable de fibra, que mejora el tránsito intestinal.

Las sustancias amargas de la rúcula estimulan las secreciones digestivas ayudándonos a hacer mejor la digestión.

Debido a su sabor algo picante y ácido, se recomienda acompañarla con otro tipo de hortalizas, como el tomate y la zanahoria de hoy, de sabor más dulce, para compensar.

De postre un batido de fresas hecho con leche.

Además