Ensalada de rúcula, tomate y aguacate
Karlos Arguiñano elabora la receta de acomapañamiento Ensalada de rúcula, tomate y aguacate en su programa de televisión Cocina Abierta ¡sana y ligera!
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
25 m
Ingredientes (4 personas):
- 200 g de rúcula
- 1 tomate
- 1 aguacate
- 30 g de pipas de girasol (tostadas)
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
Elaboración de la receta Ensalada de rúcula, tomate y aguacate:
Lava las hojas de rúcula, seca y extiéndelas en la parte central de 4 platos.
Pela el tomate, córtalo en dados y espárcelos a un lado de la rúcula. Pela el aguacate, córtalo de la misma manera y colócalo (¼ parte) al otro lado de la rúcula.
Salpica la ensalada con las pipas y aliña con aceite, vinagre y sal.
Información nutricional de la receta:
La ENSALADA DE RÚCULA, TOMATE Y ZANAHORIA equilibra la comida de hoy al mejorar la presencia de verduras y hortalizas en el menú.
Ensalada recomendada para el verano ya que hidrata y aporta antioxidantes que nos ayudan a hacer frente a los efectos nocivos del sol.La rúcula tiene una buena cantidad de vitamina C, beta-caroteno o pro-vitamina A, de efecto antioxidantes y minerales como el magnesio, el potasio y el hierro.
En su composición se distingue una cantidad apreciable de fibra, que mejora el tránsito intestinal.
Las sustancias amargas de la rúcula estimulan las secreciones digestivas ayudándonos a hacer mejor la digestión.
Debido a su sabor algo picante y ácido, se recomienda acompañarla con otro tipo de hortalizas, como el tomate y la zanahoria de hoy, de sabor más dulce, para compensar.
De postre un batido de fresas hecho con leche.
