Ensalada de verduras con frutas

Receta de ensalada de verduras con frutas, una sabrosa mezcla de manzana, plátano y uva con tomates, lechuga y pepinillos. Receta de Karlos Arguiñano.

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 manzana
• 1 plátano
• 1/2 racimo de uva de mesa embolsada
• 2 tomates
• 4 hojas de lechuga
• 8 pepinillos
• 1/2 limón
• sal
• mayonesa
• requesón

Elaboración de la receta de ensalada de verduras con frutas

Pela la manzana y el plátano. Corta la manzana en dados y el plátano en rodajas, colócalos en un bol y rocíalos con el zumo de medio limón.

Pica los tomates en dados y los pepinillos (reservando algunos para adornar la ensalada) y agrégalos a la fruta.

Limpia y corta la lechuga en juliana y ponla en el fondo del plato. Coloca encima las frutas mezcladas con los pepinillos y el tomate. Por último, espolvorea la ensalada con los granos de uva.

Adorna la ensalada con los pepinillos reservados cortados en láminas. Sazona y acompaña la ensalada con mayonesa y requesón.

Receta de recomendada para personas que sufren diabetes.

Comentario dietético

Constituye una forma muy saludable de incorporar la fruta a la alimentación del diabético; fruta que se puede tomar como plato único en el cena o acompañado de una porción de carne o pescado al mediodía.