Flan de calabacín y queso

Deliciosa receta de Karlos Arguiñano del flan de calabacín y queso, acompañado de una suave crema de zanahoria y presentado con jamón serrano y aros de pimiento.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1 calabacín
• 1/2 cebolla
• 60 gr. de queso Gran Capitán
• 4 huevos
• 1 vaso de nata
• 1/2 k. de zanahorias
• 1 pimiento verde
• 100 gr. de jamón serrano
• agua
• aceite virgen extra
• pan rallado
• sal

Elaboración del flan de calabacín y queso

Corta el calabacín en dados pequeños. Pica la cebolla y pon a pochar en una cazuela con el aceite. Añade el calabacín y cocina a fuego suave hasta que se ablande. Sazona y remueve el conjunto. Pon en un recipiente para batir el calabacín, la nata, los huevos y el queso (rallado) y tritúralos con la batidora eléctrica. Pon a punto de sal.

Para la crema, corta las zanahorias en dados. Pon a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cocina durante 15-20 minutos. Vierte el conjunto a un vaso batidor y tritura . Añade un chorrito de aceite y pon a punto de sal. Reserva.

Corta el pimiento verde en aros y pon a freír en una sartén con aceite. Añade el jamón cortado en taquitos.

Unta los moldes con pan rallado. Vierte la mezcla en los moldes e introduce en el horno, al baño maría, a una temperatura de 180º C. durante 30 minutos aproximadamente. Deja enfriar y desmolda. Sirve los flanes de calabacín acompañados con la crema de zanahorias y los pimientos con jamón.

Consejo

Para impedir que el flan no hierva cuando se está haciendo, conviene introducir en él cáscaras de huevo.