Deliciosa receta de Karlos Arguiñano del flan de calabacín y queso, acompañado de una suave crema de zanahoria y presentado con jamón serrano y aros de pimiento.
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Ensaladas y verduras
Deliciosa receta de Karlos Arguiñano del flan de calabacín y queso, acompañado de una suave crema de zanahoria y presentado con jamón serrano y aros de pimiento.
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Corta el calabacín en dados pequeños. Pica la cebolla y pon a pochar en una cazuela con el aceite. Añade el calabacín y cocina a fuego suave hasta que se ablande. Sazona y remueve el conjunto. Pon en un recipiente para batir el calabacín, la nata, los huevos y el queso (rallado) y tritúralos con la batidora eléctrica. Pon a punto de sal.
Para la crema, corta las zanahorias en dados. Pon a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cocina durante 15-20 minutos. Vierte el conjunto a un vaso batidor y tritura . Añade un chorrito de aceite y pon a punto de sal. Reserva.
Corta el pimiento verde en aros y pon a freír en una sartén con aceite. Añade el jamón cortado en taquitos.
Unta los moldes con pan rallado. Vierte la mezcla en los moldes e introduce en el horno, al baño maría, a una temperatura de 180º C. durante 30 minutos aproximadamente. Deja enfriar y desmolda. Sirve los flanes de calabacín acompañados con la crema de zanahorias y los pimientos con jamón.
Para impedir que el flan no hierva cuando se está haciendo, conviene introducir en él cáscaras de huevo.