Gratinado de coliflor y patatas

Karlos Arguiñano elabora un plato de coliflor gratinada con patatas.

Ingredientes

Ingredientes (4p.):

1 coliflor

2 patatas

1 cebolla

2 cucharadas de harina

1/2 l. de caldo de pollo

zumo de 1 limón

1 cucharada de mostaza

1 cucharadita de curry

1 nuez de mantequilla

2 rebanadas de pan de molde

agua

aceite de oliva

sal

perejil picado

Elaboración

Pela y trocea las patatas. Separa los ramilletes de coliflor. Pon a cocer las patatas y la coliflor en una cacerola con abundante agua y sal. Coloca la tapa y deja cocer durante 25 minutos. Escurre las patatas y la coliflor y reserva en una fuente apta para el horno.

Para hacer la salsa de curry, pica la cebolla y póchala a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Añade la harina y rehoga. Agrega el curry, la mostaza, el zumo de limón y mezcla bien. Vierte el caldo y deja hervir durante 5 minutos para que ligue la salsa.

Retira la corteza del pan a las rebanadas, córtalas en triángulos y fríelos en una sartén con aceite hirviendo. Unta los piquitos de pan con mantequilla y pásalos por perejil picado. Reserva.

Cubre la coliflor y las patatas con la salsa curry y gratina en el horno durante 2-3 minutos. Sirve la coliflor en la fuente y decora con los triángulos de pan.

Consejo

Si la coliflor tiene manchas marrones, inflorescencias separadas o partes blandas en la masa, significa que está vieja. También conviene descartar aquellos ejemplares que presenten motas, debido a que muchas veces aparecen como consecuencia de la existencia de hongos o insectos en la coliflor.