Ingredientes (4 personas):
- 1.200 g de espinacas
- 4 patatas grandes
- 200 ml de leche
- 8 lonchas de queso (4 de cheddar y 4 de mozzarella)
- 30 g de mantequilla
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta Pastel de espinacas y puré de patata por Karlos Arguiñano:
Pon a calentar abundante agua en la olla, introduce las patatas y cuécelas durante 6 minutos desde el momento en que suba a válvula. Retira las patatas y deja que se templen un poco. Pela, trocea y ponlas en un bol. Incorpora la mantequilla y májalas con un triturador de patatas. Vierte la leche y sigue mezclando hasta conseguir un puré homogéneo. Salpimiéntalo.
Calienta agua con una pizca de sal en una cazuela amplia. Agrega las hojas de espinaca y cuécelas durante 2-3 minutos. Escúrrelas bien y pícalas finamente.
Rellena un molde (tipo cortapastas) con una capa de puré, pon encima una capa de espinacas y cúbrelas con otra capa de puré. Finalmente cubre el puré con 2 lonchas de queso. Puedes montar otros 3 pasteles de la misma manera o bien montar el resto de los ingredientes en un molde grande apto para el horno. Gratínalos en el horno hasta que se doren por la parte superior.
Sirve y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejo:
No os preocupéis si os parece que las espinacas no van a caber en la cazuela. A medida que vayan entrando en contacto con el agua caliente, irán mermando.
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