Karlos Arguiñano prepara una recetas de patatas rebozadas con un sabroso relleno hecho de jamón cocido y queso y acompañado de una salsa de vino blanco.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ensaladas y verduras
Patatas rellenas
Ingredientes
- 2-3 patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de jamón cocido
- 100 gr. de queso
- harina y huevo batido
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de carne
- aceite virgen extra
- sal
- 1 hoja de laurel
- perejil picado
Elaboración de las patatas rellenas
Con una mandolina corta las patatas en rodajas finas. Sobre una rodaja de patata, pon media loncha de jamón y media de queso y cubre con otra rodaja de patata. Sazona
Reboza las patatas rellenas en harina y huevo y fríelas en abundante aceite. Retira a una fuente con papel absorbente.
Pica la cebolla y el ajo y ponlos a pochar en una cazuela con el aceite (colado) que se ha utilizado para freír las patatas rellenas. Sazona y añade la hoja de laurel. Cuando la verdura esté pochada, añade una cucharadita de harina, remueve bien y agrega el vino blanco y el caldo de carne. Deja que hierva la salsa.
Cuando la salsa rompa a hervir, agrega el perejil picado y las patatas rellenas. Cocina durante 4-5 minutos hasta que se mezclen los sabores y sirve.
Consejo
En casa guarda las patatas en un lugar oscuro, seco y aireado.