Patatas rellenas de champiñones y pavo con salsa de queso

Receta de Karlos Arguiñano de patatas, rellenas de champiñones y pechuga de pavo con salsa de queso cheddar y vino.

Ingredientes (4 personas):

• 4 patatas
• 250 g de pechuga de pavo cocida
• 200 g de champiñones
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 250 g de queso cheddar
• 50 ml de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• perejil

Elaboración de la receta de Patatas rellenas de champiñones y pavo con salsa de queso:

Pela los dientes de ajo, pícalos y colócalos en el mortero. Agrega un poco de sal gruesa y májalos. Agrega el perejil picado, el jengibre en polvo y un buen chorro de aceite. Mezcla bien.

Lava las patatas, córtalas por la mitad y colócalas en un bol. Vierte el majado y embadúrnalas bien. Hornéalas a 190ºC durante 30 minutos.

Pela y pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Lava los champiñones, lamínalos y añádelos. Sazona y rehógalos bien. Retira la sartén del fuego. Pica el pavo en dados y reserva.

Trocea el queso y ponlo en una cazuela. Añade el vino y ponlo a calentar hasta que el queso se funda.

Cubre las patatas con los champiñones y encima coloca la pechuga. Salsea con el queso y adorna con perejil picado. Sirve las patatas rellenas.

Consejo:

Puede pasar que al calentar el queso con el vino, se separe el suero del queso. Para que esto no ocurra, podéis mezclar el vino con una cucharadita de harina de maíz refinada.