Pimientos rellenos de carne y queso con salsa española

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 12-14 pimientos de piquillo
• 250 gr. de carne de ternera
• 100 gr. de queso
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta
• 1 vaso de leche
• harina
• 2 huevos
• aceite virgen extra
• sal
• perejil
• - Para la salsa española:
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 l. de caldo de carne
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• aceite virgen extra
• sal

Elaboración de los pimientos rellenos de carne y queso con salsa española

Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona y cocina hasta que se dore. Agrega una cucharada de harina, rehoga brevemente, vierte el vino, la salsa de tomate y el caldo y deja reducir durante 15 minutos.

Pásala por el pasa purés. Pon la salsa en una cazuela amplia y de fondo bajo.

Pica la cebolleta y el diente de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté bien doradito, pica la carne finamente y añádela. Saltea brevemente, agrega una cucharada de harina, rehógala, vierte la leche, mezcla bien y pon a punto de sal. Espolvorea con un poco de perejil picado e incorpora el queso. Cocina hasta que el queso se disuelva, pasa la farsa a un plato y deja que se temple.

Rellena los pimientos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos (vuelta y vuelta) en una sartén con aceite. Escúrrelos y pásalos a la fuente donde tienes la salsa. Cocina todo junto durante 5 minutos y sirve en una fuente amplia. Puedes decorar y unas tiras de pimiento del piquillo.

Consejo

Para conseguir un corte diferente en la carne, lo mejor es hacerlo en casa y a cuchillo. Si no os atrevéis, solicitárselo a vuestro carnicero, que os lo hará con mucho gusto.