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Pimientos rellenos de gambas con bechamel al jengibre
Karlos Arguiñano, 16 de mayo de 2023
Receta de Karlos Arguiñano de pimientos del piquillo rellenos de gambas y bechamel al jengibre y acompañados de salsa de puerros.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ingredientes (4 personas):
- 16 pimientos del piquillo
- 24 gambas
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 trocito de jengibre
- 1 puerro grande (con la parte verde)
- Harina
- Huevo batido
- 250 ml. de nata
- 1/2 l. de leche
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración de la receta de Pimientos rellenos de gambas con bechamel al jengibre:
Pica el puerro finamente y ponlo a pochar. Sazona. Cuando se vayan ablandando, agrega la nata. Deja reducir durante 15 minutos. Reserva la salsa.
Pica la cebolleta y los ajos finamente y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Agrega las gambas picadas, rehógalas un poco. Ralla encima el jengibre y mezcla bien. Añade 50 gr. de harina y rehoga. Vierte la leche poco a poco mientras das vueltas. Agrega un poco de perejil picado, salpimienta y cocina durante 8 minutos.
Deja que se enfríe la farsa y rellena los pimientos. Pásalos por harina y huevo batido. Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Sirve la salsa en el fondo del plato y coloca encima los pimientos rellenos de gambas con bechamel. Adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
No hay que rellenar demasiado los pimientos porque si lo haces se saldrá la farsa. Te aconsejo que los cierres apretando los bordes hasta que queden unidos.
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