Receta estupenda para las dietas vegetarianas y veganas propuesta por Karlos Arguiñano: repollo con patatas, zanahorias, ñoras y almendras.
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Ensaladas y verduras
Receta estupenda para las dietas vegetarianas y veganas propuesta por Karlos Arguiñano: repollo con patatas, zanahorias, ñoras y almendras.
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Pon las ñoras a remojo en un cuenco con agua tibia. Retira la carne con un cuchillo y reserva.
Pela y trocea las patatas y las zanahorias. Limpia la berza y córtala en tiras.
Pon a cocer todas las verduras en una cacerola con agua hirviendo y sal a fuego suave durante 20 minutos .
Corta en láminas el ajo y las almendras y dóralos en una sartén cn unas gotas de aceite. Cuando estén dorados, añade la carne de las ñoras mezclada con dos cucharaditas de pimentón. Saltea bien el conjunto y agrega a las verduras. Sirve la verdura en una fuente.
Para evitar ese olor tan característico durante la cocción, cocer con un trozo de pan impregnado en vinagre.