Rollitos de pepino, queso y alcaparras

Karlos Arguiñano prepara unos rollitos de pepino rellenos de queso y alcaparras y acompañados de lechuga, un plato ligero perfecto para la cena.

Ingredientes (4 personas):

• 1 lechuga
• 2 pepinos
• 100 g de queso fresco
• 100 g de queso de untar
• 30 g de alcaparras
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de Rollitos de pepino, queso y alcaparras:

Lava, seca y pica las hojas de lechuga en juliana fina. Colócalas en una fuente.

Corta los pepinos en loncha largas y finas.

Mezcla las alcaparras con el queso fresco y con el queso de untar.

Rellena las lonchas de pepino, enróllalas y colócalas sobre la lechuga. Sazona y aderézalas con un chorrito de aceite. Sirve.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano