Receta de borsch, sopa tradicional ucraniana
Karlos Arguiñano explica cómo preparar borsch, una receta de sopa tradicional de Ucrania que tiene como base remolacha y yogur natural.
Este plato es muy consumido en países como Polonia, Bielorusia, Lituania y Rusia.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
1/2 kilo de remolacha fresca
-
1 cebolla
-
1 patata
-
2 puerros
-
2 zanahorias
-
apio (1 penca)
-
1 yogur natural
-
agua
-
aceite de oliva virgen extra
-
sal
-
nuez moscada
-
perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
25 m
Tiempo total
25 m
Alérgenos
Apio
Leche
Paso a paso
Pica finamente la cebolla y rehógala en una cazuela con un poco de aceite. Sazona. Añade la remolacha y la patata cortadas en cuadraditos. Cocina y reserva.
Corta las zanahorias por la mitad a lo largo y después en medias lunas y cuece en una cazuela con abundante agua.
Agrega el puerro cortado en rodajas y la rama de apio entera. Incorpora unas ramas de perejil atadas con una cuerda. Sazona y cocina durante 15 minutos.
Retira el apio y el perejil del caldo y vuelca el resto en la cazuela de la remolacha. Agrega una pizca de nuez moscada rallada y cuece a fuego no muy fuerte durante 10 minutos. Sirve en plato hondo y vierte el yogur natural por encima. Decora con perejil.
Consejos y trucos
Para pelar las remolachas os recomiendo utilizar guantes de latex o bien mojar las manos con vinagre y enjuagarlas inmediatamente. Esta verdura desprende un jugo granate que tiñe las manos.
