Tarta de espinacas y queso

Receta de Karlos Arguiñano de tarta de espinacas, queso y huevos elaborada en el horno y acompañada de una vinagreta de tomate y frutos secos.

Ingredientes (6 personas):

• 1 lámina de masa brisa
• 500 gr. de espinacas
• 200 gr. de queso cheddar
• 4 huevos
• 250 ml. de nata
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil
• Para la vinagreta:
• 1 tomate
• 25 gr. de piñones (pelados)
• 25. gr de cacahuetes (pelados)
• 25 gr. de maíz tostado
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Tarta de espinacas y queso:

Extiende la masa brisa sobre un molde redondo de fondo desmontable y hornéala a 180ºC durante 15 minutos.

Pela el tomate, pícalo y colócalo en un bol. Pica los frutos secos a cuchillo y añádelos al bol. Maja los maíces en el mortero e incorpóralos. Aliña con aceite, vinagre y sal. Deja macerar un ratito.

Lava las espinacas (si lo deseas, pícalas finamente). Sazona y saltéalas en el wok con un chorrito de aceite. Escúrrelas bien.

Bate los huevos e incorpora la nata, el queso (en dados) y las espinacas. Remueve bien y vierte todo sobre la masa brisa horneada. Hornea la tarta a 180ºC durante 20-25 minutos (con el horno precalentado).

Sirve la tarta de espinacas y queso y acompáñala con la vinagreta de tomate y frutos secos. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo

Al extender la masa brisa sobre el molde, te sobrarán algunos recortes. Guárdalos por si acaso al hornearla te queda alguna grieta. Basta con amasarla un poco y con mucho cuidado tapar las grietas antes de verterle encima el relleno.

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