Verduras al horno

Ingredientes

• 750 grs. de calabacines
• 500 grs. de berenjenas
• 500 grs. de tomate
• 1 hoja de albahaca
• Orégano
• Pimienta
• Sal
• Aceite
• Ajo
• Cebolla
• Setas

Ingredientes

Lavamos y cortamos en rodajas la berenjena sin pelar. Salamos y dejamos escurrir 1/2 hora para que suelte todo el agua.

Luego pasamos por agua fría y secamos. Colocamos en una fuente resistente al horno el calabacín en rodajas, luego los tomate también en rodajas y por fuera las berenjenas.

Rociamos con aceite y metemos al horno 25 minutos a 170 grados. Retiramos y espolvoreamos con la albahaca picada y el orégano.

También incorporamos el refrito que hemos hecho con la cebolla picada, el ajo y las setas. Podemos acompañar con taquitos de jamón y queso.