Receta de salmón ahumado con una rica mezcla de verduras: judías verdes, pimientos rojo y verde, , alcachofa, calabacín, espárragos... Un plato realizado por Karlos Arguiñano.
Ensaladas y verduras
Receta de Verduras con salmón ahumado
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 200 gr. de salmón ahumado
- 100 gr. de judías verdes
- 1 puerro
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 alcachofa
- 1 calabacín
- 6 espárragos verdes
- 1 tomate
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de las verduras con salmón ahumado
Corta el puerro, los pimientos, las judías y las cebollas en juliana fina; la alcachofa y el calabacín en láminas; y los espárragos en 4 a lo largo. Pela la zanahoria y con ayuda de un pelador, córtala en tiras. Pela el tomate y córtalo en 4 rodajas.
Coloca toda la verdura en un bol, aliña con sal y aceite.
Calienta la plancha y haz las verduras.
Sirve las verduras en una fuente y cubre con las rodajas de salmón. Decora con una rama de perejil.
Consejo
Una curiosidad, la mención "sans raidissage" que figura en el embalaje de determinados salmones de calidad, significa que el pescado no ha sido congelado antes de ser cortado.
