Zanahorias con espinacas a la crema

Karlos Arguiñano nos propone una nutritiva crema de zanahorias y espinacas.

Ingredientes (4 p.):

• 4 zanahorias
• 2 kg. de espinacas
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de nata líquida
• Agua
• Aceite virgen extra
• Sal
• Nuez moscada

Elaboración

Pela, corta en 3 ó 4 trozos cada zanahoria y tornéalos (dejándolos más finos por los extremos y más anchos por el centro). Ponlos a cocer en un cazo con agua hirviendo y sal durante 10-15 minutos. Escurre y reserva.

Limpia las espinacas y ponlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal. Pon la tapa y deja cocinar durante 3-4 minutos. Escurre y reserva

Pela y pica los dientes de ajo en láminas y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade las espinacas, la nata y un poco de nuez moscada rallada. Sazona y deja hervir 2-3 minutos.

Saltea las zanahorias en una sartén con una gotita de aceite. Sirve las espinacas en plato hondo y acompaña con las zanahorias.

Consejo

Se recomienda elegir las espinacas frescas de color verde intenso y uniforme. Se deben descartar las que presenten manchas rojizas redondeadas en las hojas, o un tono amarillento en el haz, ya que puede ser que hayan sufrido una contaminación.