Huevos a la carbonara

Receta de Bruno Oteiza de volovanes rellenos de huevo y champiñones con salsa carbonara.

Ingredientes (4 personas):

• 4 volovanes
• 4 huevos
• 1 yema de huevo
• 6-8 champiñones
• 2 chalotas
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 100 g de bacon
• 100 g de jamón cocido
• 1 vasito de vino blanco
• 1/2 taza de nata
• 1 nuez de mantequilla
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• orégano
• cebollino

Elaboración de la receta de Huevos a la carbonara:

Para hacer la carbonara, derrite en una sartén la mantequilla con un chorro de aceite. Incorpora la cebolleta, las chalotas y el ajo finamente picados. Incorpora el bacon troceado y el jamón cocido picado. Deja que todo se sofría bien.

Lamina los champiñones e incorpóralos a la sartén. Sazona y rehoga bien. Vierte el vino blanco y deja que se evapore. Añade la nata y cocina a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente. Retira la sartén del fuego, añade una yema y una pizca de orégano. Mezcla bien.

Calienta los volovanes en el horno a 160º C. Casca un huevo en cada volován. Salpimienta y hornea a 175ºC durante 6-8 minutos.

Emplata un volován de huevo por persona y sirve por encima la carbonara. Decora con unas ramitas de cebollino.