Receta de Bruno Oteiza de volovanes rellenos de huevo y champiñones con salsa carbonara.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Bruno Oteiza, 12 de marzo de 2018
Huevos
Receta de Bruno Oteiza de volovanes rellenos de huevo y champiñones con salsa carbonara.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Bruno Oteiza, 12 de marzo de 2018
Para hacer la carbonara, derrite en una sartén la mantequilla con un chorro de aceite. Incorpora la cebolleta, las chalotas y el ajo finamente picados. Incorpora el bacon troceado y el jamón cocido picado. Deja que todo se sofría bien.
Lamina los champiñones e incorpóralos a la sartén. Sazona y rehoga bien. Vierte el vino blanco y deja que se evapore. Añade la nata y cocina a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente. Retira la sartén del fuego, añade una yema y una pizca de orégano. Mezcla bien.
Calienta los volovanes en el horno a 160º C. Casca un huevo en cada volován. Salpimienta y hornea a 175ºC durante 6-8 minutos.
Emplata un volován de huevo por persona y sirve por encima la carbonara. Decora con unas ramitas de cebollino.