Huevos, gambas, ajos frescos y patatas paja
Karlos Arguiñano prepara un plato de patatas paja, salteado de gambas y ajos frescos y huevos flor con aceite de trufa.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
11 m
Tiempo total
11 m
Ingredientes (4 personas):
- 8 huevos
- 2 patatas
- 20 gambas
- 12 ajos frescos
- aceite de oliva virgen extra
- aceite de trufa
- sal
- sal negra
Elaboración de la receta de Huevos, gambas, ajos frescos y patatas paja:
Pela las patatas y córtalas en bastones finos (te puedes ayudar de una mandolina). Colócalos en un bol con agua para que suelten el almidón.
Sécalas y fríe en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel de cocina. Resérvalas.
Pela los ajos frescos y pícalos en cilindros. Saltea los ajos y añade las gambas peladas y troceadas. Saltea.
Corta 4 trozos grandes de film de cocina y extiéndelos sobre 4 recipientes. Echa unas gotas de aceite de trufa en cada recipiente y extiéndelo. Agrega dos huevos en cada uno y sazona. Cierra los paquetitos y cuécelos durante 5- 6 minutos.
Pon en el fondo de un recipiente unas patatas paja, pon encima el salteado de gambas y ajos frescos y termina con el huevo. Sazona con sal negra y salpica con unas gotas de aceite de trufa. Sirve.
