Huevos, gambas, ajos frescos y patatas paja

Ingredientes (4 personas):

• 8 huevos
• 2 patatas
• 20 gambas
• 12 ajos frescos
• aceite de oliva virgen extra
• aceite de trufa
• sal
• sal negra

Elaboración de la receta de Huevos, gambas, ajos frescos y patatas paja:

Pela las patatas y córtalas en bastones finos (te puedes ayudar de una mandolina). Colócalos en un bol con agua para que suelten el almidón.

Sécalas y fríe en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel de cocina. Resérvalas.

Pela los ajos frescos y pícalos en cilindros. Saltea los ajos y añade las gambas peladas y troceadas. Saltea.

Corta 4 trozos grandes de film de cocina y extiéndelos sobre 4 recipientes. Echa unas gotas de aceite de trufa en cada recipiente y extiéndelo. Agrega dos huevos en cada uno y sazona. Cierra los paquetitos y cuécelos durante 5- 6 minutos.

Pon en el fondo de un recipiente unas patatas paja, pon encima el salteado de gambas y ajos frescos y termina con el huevo. Sazona con sal negra y salpica con unas gotas de aceite de trufa. Sirve.